SEZAMOVO
SEME
Orehi, oreščki, lešniki in semena predstavljajo tretjo najpomembnejšo vrsto hrane v Optimalni dieti, oziroma življenjskem slogu Naravnega Zdravja - Naravne Higiene, tokrat bom predstavil odlično hrano, hrano, ki je ne jemo vsak dan - jemo jo občasno, imenuje pa se sezamovo seme.
Sezam (Sesamum Indicum) predstavlja skupno ime za kakšnih 15 rastlinskih vrst, katerih prvotni domovini sta Afrika in Azija. Komercialne sezamove rastline dosežejo višino cca 2 m v 3 do 6 mesecih, razvijejo pa se iz semena; rože zvončaste oblike se razvijejo v 60 do 75 dneh po sajenju in cvetijo od julija do septembra, ko se rastline porežejo, in posušijo; ko se posušijo, se kapsule semen odprejo in semena zlahka izpadejo kar s tresenjem rastline.
Sezam predstavlja starodavno gojeno kulturo, katere zgodovina sega vsaj 2 stoletji pred našim štetjem, v izvirni obliki izhaja iz centralne Afrike, predstavlja pa eno najstarejših gojenih kultur tako v Afriki kot Indiji. Že vsaj dve tisočletji to rastlino gojijo med rekama Evfratom in Tigrisom, zelo hitro se razširila na mediteranske dežele, Kitajsko in Japonsko.
Prisilno selitev Afričanov kot sužnjev v Ameriko je s sabo prinesla tudi sezamovo seme, kjer so ga pridelovali predvsem na jugu, predstavljalo pa je tipično afriško prehrano; v Optimalni prehrani sloga Naravnega Zdravja - Naravne Higiene pa predstavlja pomemben vir hranljivih, vitalnih snovi, vendar v njegovem izvirnem, naravnem, celostnem stanju.
V današnjem času raste sezam predvsem v toplejšem, ekvatorialnem področju, glavni pridelovalci pa so Egipt, Ekuador, Honduras, Kitajska, Nikaragua.
Kaljenje sezamovega semena - kot tudi kakršnega koli drugega se začne s setvijo, vlago in pod ugodnimi pogoji seme ponovno postane rastlina, kjer začno pogajati listi, razvijejo se cvetovi in kmalu začne proizvajati še več semen; semena vsebujejo veliko vitaminov, mineralov, ki čakajo pripravljeni na možnost prispevanja v tem energetskem procesu in se zelo hitro razrastejo v novo življenje in razvijajo se zelo, zelo obilno.
Beljakovine
Dobra beljakovinska hrana vsebuje takšen nivo aminokislin, ki lahko izpolnijo potrebe organizma po beljakovinskih zahtevah; beljakovine služijo za obnovo in zamenjavo tkiv. Nekatere vrste hrane, kot na primer jabolko (je sadež, ki vsebuje vse aminokisline), ker pa se prehranjujemo tudi z drugimi raznovrstnimi sadeži predstavlja sezamovo seme v njegovi naravni, celostni (nepraženi) obliki izvrsten vir beljakovin, ki ga lahko telo učinkovito prebavi, absorbira, kasneje reciklira in tudi izloči. Iz raziskav in prakse je razvidno, da lahko telo najbolje uporabi beljakovine v njihovi celostni, naravni obliki.
Pri "normalnem meščanskem načinu" prehranjevanja, ki je žal običajno, je termično obdelana hrana, v kateri so tudi beljakovinski viri kemično spremenjena in zelo osiromašena; kuhane ali kako drugače termično obdelane beljakovine, kot meso in mesni izdelki, mleko in mlečni izdelki, jajca izgubijo več kot 50% aminokislin, kar je posledica formiranja povezav med aminokislinskimi verigami, ki so v telesnem procesu presnove odporne na encimsko delovanje, zato jih telo ne more razgraditi in uporabiti, zato (p)ostanejo v telesu vir strupenih snovi, ki povzročajo resne probleme.
Sezamovo seme vsebuje tudi dve zelo pomembni aminokislini, prva je metionin, ki pomaga organizmu v procesu proizvajanja energije, namesto debelosti; in druga je triptofan, ki je v bistvu predhodnik niacina, ki ga telo potrebuje za ohranjanje ali vzpostavitev dobrega živčnega sistema, odlične forme, veselja, koncentracijo, zagotavlja pa tudi dober, trden spanec.
e in kadar se zgodi, da postane organizem nekako "prenasičen" z metioninom, se višek pretvori v colin, ki močno podpira organizem v procesu proizvajanja energije namesto maščob, pred tem pa colin uspešno sodeluje pri obvladovanju odvečnega holesterola (to je tisti holesterol, ki ga v telo vnašamo z nepotrebno, za organizem škodljivo hrano živalskega izvora). Za doječe matere je zelo pomembno, da v dnevne obroke vključijo tudi obrok sezamovega semena, saj metionin v njem drastično izboljša kvaliteto materinega mleka; sezamovo seme je namreč hrana, ki vsebuje najvišje vrednosti metionina.
Kako visoka, za telo uporabna vrednost beljakovin v njihovi celostni, naravni obliki sestavlja čudovit produkt narave, kar je razvidno kar iz tabele, saj 100 mg semena vsebuje skoraj 19 % beljakovin.
Sezamovo seme kot vir vitaminov B kompleksa
Enaka količina sezamovega semena (100 g) vsebuje priporočen, zahtevan odstotek vitaminov B skupine, kar je razvidno iz navedbe zgoraj gre za tiamin, riboflavin in niacin.
Hrana ki vsebuje esencialne maščobne kisline
Maščobne kisline so v visokih koncentracijah prisotne v reproduktivnih organih človeka, predstavljajo pa zelo pomemben strukturni del celičnih membran; njihova najpomembnejša naloga je ta, da delujejo kot "predhodniki" (snovi ki vsebujejo naslednji vir) prostaglandina.
So hitri biološki urejevalci, regulatorji, ki jih telo proizvede v trenutku, ko jih rabi in kjerkoli jih rabi. In čisto vsak prostaglandin ima samo enojno delovanje, kar pomeni, da imajo zelo kratko življenjsko dobo, zato jih mora organizem konstantno proizvajati, telo pa ga uspešno proizvaja iz polinenasičenh maščobnih kislin, te pa so pomembne za optimalno delovanje celotnega organizma, izboljšujejo pa tudi registracijo informacij v možganskih celicah in prenos signalov v živcih samih.
Medicinske raziskave so pokazale (1940), da maščobne kisline stimulirajo popravljalne procese pri okvarjenih, poškodovanih tkivih in izboljšujejo kožno strukturo okvarjene, izsušene kože, ki je vedno zunanji rezultat napačnega življenjskega sloga v celoti, torej tudi prehranjevanja s termično obdelano, denaturirano, devitalizirano, procesirano, konzervirano, "mrtvo" hrano, s hrano živalskega izvora (mleko in mlečni izdelki, meso in mesni izdelki, jajca) in seveda jemanja "zdravil", ki jih predpisujejo zdravniki.
Pomanjkanje esencialnih maščobnih kislin botruje suhi koži, dermatitisu že pri dojenčkih, ki so stari kakšen teden dni, kar je posledica neprimernega življenjskega sloga in prehranjevanja matere pred nosečnostjo, v času nosečnosti in dojenja. Profesor Dr. Medicine Irwin Lubowee, dermatolog na New York Medicine University pojasnjuje, da je suha koža na obrazu problem številka ena v ZDA.
Kako pripravimo sezamovo seme
Sezamovo seme je zelo drobno, zato mehanska obdelava v ustih ni najbolj uspešna, saj se semena kar izgubijo med zobmi; pripravimo ga tako, da damo od 3 do 5 jedilnih žlic v mlinček, ki smo ga nekoč uporabljali za kavo, zmeljemo in s čajno žličko počasi, dobro premešanega v ustih pogoltnemo, na tak način namreč omogočimo encimom, da optimalno opravijo svoje delo. V dnevno prehrano ga vključimo (vedno mono-obrok) tako, da en dan vzamemo sezamovo seme, čez dan ali dva pripravimo laneno seme (na enak način), čez kakšen dan ali dva pojemo prgišče, orehov, potem prgišče oreščkov, lešnikov, sončničnih semen, bučnih semen.pa znova sezamovo seme.
Sezamovo seme v svoji naravni, celostni obliki predstavlja torej osnovno hrano in nikakor nekaj, kar bi "zdravilo"; če živimo v skladu s principi Naravnega Zdravja - Naravne Higiene in se prehranjujemo s hrano, za katero smo ljudje biološko prilagojeni, kar pomeni, da takšno hrano zmoremo dobro prebaviti, abosrbirati in izločiti ob minimalni izgubi, ki je potrebna za te procese ali proces, ne potrebujemo nikakršnega "navideznega zdravljenja" (telo je samo-ozdravljiv organizem), ne z zdravili (visoko koncentriranimi strupi, drogami, drug treatment), ne z izoliranimi substancami, kot so to razna olja - tudi sezamovo. Olje je vedno izoliran produkt in v Optimalni prehrani Naravnega Zdravja - Naravne Higiene nima mesta.
